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国家质量监督检验检疫总局《关于批准对嵊泗贻贝、靖安白茶、火烧坪包儿菜、新兴排米粉、灵山凉粉实施地理标志产品保护的公告》(2012年第88号公告)
时间:2012/7/9 10:26:51 作者:国家质量监督检疫局 浏览次数:8399 文章来源:国家质量监督检疫局

 

2012年第88号

 

关于批准对嵊泗贻贝、靖安白茶、火烧坪

包儿菜、新兴排米粉、灵山凉粉实施

地理标志产品保护的公告

 

根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对嵊泗贻贝、靖安白茶、火烧坪包儿菜、新兴排米粉、灵山凉粉地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准嵊泗贻贝、靖安白茶、火烧坪包儿菜、新兴排米粉、灵山凉粉为地理标志保护产品,自即日起实施保护。

一、嵊泗贻贝

(一)产地范围。

嵊泗贻贝产地范围为浙江省舟山市嵊泗县现辖行政区域内的海域,东经121°30至123°25,北纬30°24至31°04

(二)专用标志使用。

嵊泗贻贝产地范围内的生产者,可向嵊泗出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经浙江出入境检验检疫局审核,报国家质检总局核准后予以公告。嵊泗贻贝的法定检测机构由浙江出入境检验检疫局负责指定。

(三)质量技术要求(见附件1)。

二、靖安白茶

(一)产地范围。

靖安白茶产地范围为江西省靖安县中源乡、罗湾乡、璪都镇、三爪仑乡、宝峰镇5个乡镇现辖行政区域。

(二)专用标志使用。

靖安白茶产地范围内的生产者,可向江西省靖安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经江西省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。靖安白茶的法定检测机构由江西省质量技术监督局负责指定。

(三)质量技术要求(见附件2)。

三、火烧坪包儿菜

(一)产地范围。

火烧坪包儿菜产地范围为湖北省长阳土家族自治县火烧坪乡、贺家坪镇、榔坪镇、资丘镇、渔峡口镇、都镇湾镇、鸭子口乡7个乡镇现辖行政区域。

(二)专用标志使用。

火烧坪包儿菜产地范围内的生产者,可向湖北省长阳土家族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。火烧坪包儿菜的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

(三)质量技术要求(见附件3)。

四、新兴排米粉

(一)产地范围。

新兴排米粉产地范围为广东省云浮市新兴县现辖行政区域。

(二)专用标志使用。

新兴排米粉产地范围内的生产者,可向广东省云浮市新兴县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。新兴排米粉的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

(三)质量技术要求(见附件4)。

五、灵山凉粉

(一)产地范围。

灵山凉粉产地范围为广西壮族自治区灵山县灵城镇、新圩镇、檀圩镇、那隆镇、三隆镇、陆屋镇、旧州镇、沙坪镇、太平镇、武利镇、伯劳镇、文利镇、佛子镇、平山镇、平南镇、烟墩镇、丰塘镇、石塘镇18个镇现辖行政区域。

(二)专用标志使用。

灵山凉粉产地范围内的生产者,可向钦州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广西出入境检验检疫局审核,报国家质检总局核准后予以公告。灵山凉粉的法定检测机构由广西出入境检验检疫局负责指定。

(三)质量技术要求(见附件5)。

特此公告。

 

附件:1. 嵊泗贻贝质量技术要求

2.靖安白茶质量技术要求

3. 火烧坪包儿菜质量技术要求

4.新兴排米粉质量技术要求

5. 灵山凉粉质量技术要求

 

 


                          一二年七月八

附件1:

嵊泗贻贝质量技术要求

 

一、种源

厚壳贻贝(Mytilus crassitestaLischke)、紫贻贝(Mytilus edulis Linné)

二、养殖海域环境条件

一类自然海域贝类生产区,海地平坦,地质为泥底,海流流速≥1.5m/s,水温5℃至28℃,盐度22‰至32‰,pH值7.8至8.3。水深在低潮线以下5米至10米。浮游生物量达到400mg/m3

三、养殖

1.苗种:采集于产地范围内的自然海区。

2.养殖方式:筏式养殖,浮筏依水深高、中、矮排列,与主潮流或主风力方向成5°至10°角,间距3.5m至4m。

(1)包苗:先铺上网片,从头到尾撒上一行贝苗,放上养殖绳后边缝边搁苗,包苗密度700个/m至1000个/m。

(2)海上挂养:吊绳间距50cm至70cm。

(3)放养管理:日常巡海,及时增加浮子,勤查勤换磨损断股吊绳。

3.收获:

(1)收获时间:厚壳贻贝:全年;紫贻贝:5至8月份。

(2)收获规格:厚壳贻贝:壳长≥8cm;紫贻贝:壳长≥4cm。

四、加工

1.冻贻贝加工流程:贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮 → 剥壳、去足丝→肉体清洗→单冻→速冻→包装→冷藏。

2.干贻贝加工流程:贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮 → 剥壳、去足丝→肉体清洗→干燥→包装→冷藏。

五、质量特色

1.感官特色:

品种

产品形态

外观

口感

厚壳贻贝

活体

肉质部分呈洁白、杏黄或桔红,体形饱满,色泽诱人,个体长度:8 cm~12cm。

肉质紧密厚实,具嚼劲。

冻品

冰衣良好无干耗,具有冻品特殊色泽,个体长度:5 cm~9cm。

肉质致密,水煮后有弹性,不松散,仍带有贻贝固有的鲜味和口感。

干品

肉质部分呈桔红或褐红色,体型饱满,个体长度:3 cm~4cm。

肉质极为紧密,极具嚼劲。

紫贻贝

活体

肉质部分以洁白、杏黄居多,体形饱满,色泽明亮,个体长度:4 cm~8cm。

肉质细密,口感滑嫩。

冻品

冰衣良好无干耗,具有冻品特殊色泽,个体长度:2 cm~4cm。

肉质紧密,水煮后口感滑嫩有弹性。

干品

肉质部分呈桔红或褐红色,体型饱满,个体长度:1.5 cm~3cm。

肉质紧密,有嚼劲。

 

 

2.理化指标:

品种

产品形态

蛋白质

脂肪

厚壳贻贝

活体

≥10%

≤2.5%

冻品

≥11%

≤5%

干品

≥45%

≤10%

紫贻贝

活体

≥9%

≤2.5%

冻品

≥10%

≤5%

干品

≥40%

≤10%

 

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


 

附件2:

靖安白茶质量技术要求

 

一、品种

适宜制作靖安白茶的当地群体种以及其它茶树良种。

二、立地条件

产地范围内海拔≥400m的山地。土壤类型为红壤、黄壤、紫色土以及冲积土,土壤质地为壤土或砂壤土。土层厚度≥1m,地下水位小于1m,pH值4.5至6.5,土壤有机质含量≥2%。

三、栽培管理。

1.繁殖:采用扦插繁殖技术育苗。

2. 定植:春季定植时间为2 月中旬至3 月上旬,秋季定植时间为10 月下旬至11 月下旬。栽植密度为≤60000株/公顷。

3.茶园施肥:每年施用经无害化处理后的有机肥≥15000kg/公顷,施肥深度≥20cm。

4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合多家的相关规定,不得污染环境。

四、鲜叶采摘

每年3月中下旬至4月中旬,按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

五、加工工艺

1.工艺流程:鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。

2.工艺要求:

(1)摊青:室温控制在20℃至25℃,时间4至8小时。当叶片柔软,散发青气,含水率60%至65%时停止摊青。

(2)杀青:锅温控制在200℃至230℃,杀青时间4分钟至6分钟。当叶子颜色变深,萎蔫,手握柔软松散,折梗不断,青气消失,茶香散出,失重率约15%至20%时停杀青。

(3)理条:锅温控制在90℃至110℃,时间7分钟至9分钟。当95%以上茶条圆直,手摸有触手感(约7 成干)时,即停止理条。

(4)烘干:温度85℃至95℃,时间30分钟至60分钟,当手捏茶条成粉末,含水率低于6.5%时,立即摊凉至室温。最后包装存放。

六、质量特色

1. 感官特色: 外形条索紧直,形如凤羽,色如玉霜,油润光亮。内质香气馥郁,滋味鲜爽甘醇,汤色鹅黄,清澈明亮。叶底细嫩成朵,叶面玉白,叶脉翠绿。

2. 理化指标: 水浸出物含量≥36%,氨基酸含量≥5%。

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


 

附件3:

火烧坪包儿菜质量技术要求

 

一、品种

当地原生地方品种和京丰一号。

二、立地条件

产地范围内海拔高度1200米至1800米,坡度≤25度的地块,土壤类型为山地黄棕壤,质地为中壤,有机质含量≥1.5%,pH值5.0至6.5。

三、栽培管理

1.播种育苗: 3月下旬至7月上旬播种,密度为每平方米用种7.5g;当幼苗长到3叶1心时间苗定苗,每平方留苗≤600株。

2. 定植: 定植时间为4月中旬至8月上旬,每公顷定植密度≤49500株。

3. 施肥: 每公顷施优质有机肥≥45000kg。

4. 收获: 定植后80至90天产品成熟时采收,收获时间为7月至11月。采收标准为手捏有紧实感,叶球成扁平状。

5. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合多家的相关规定,不得污染环境。

四、质量特色

1. 感官特色: 叶球扁平状,紧实,味微甜,口感脆嫩。

2. 理化指标: 单球重量为1.5 kg至2.0kg,每100克鲜菜含水份≥94.8g,可溶性糖≥3.5g,粗纤维≤0.9g。

3. 安全及其他质量技术要求: 产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


 

附件4:

新兴排米粉质量技术要求

一、原辅材料

1. 大米:产地范围内生产的籼稻米,陈化期为3个月至9个月,直链淀粉含量≥25%。

2. 生产用水:产地范围内的山泉水,水质符合国家饮用水标准。

二、加工工艺流程

原料→清洗→浸泡→磨浆→脱水→蒸粉→挤压成型→冷却→复蒸→洗粉成型→干燥→成品。

三、加工要点

1. 浸泡:采用常温浸泡。春夏季节浸泡时间2至4小时,秋冬季浸泡时间4至6小时,浸泡到大米手捻碎且无硬心。

2. 脱水:将米浆中的水分脱去,脱水后的米粉含水量在35%至40%。

3. 蒸粉:蒸粉后的粉料呈软性块状,熟度为75%至80%。

4. 挤压成型:采用二次压挤压成型,挤压后粉丝直径为0.5 mm至0.8mm。

5. 复蒸:复蒸温度为100℃至110℃,时间为25 min至35min。

6. 洗粉成型:用常温水翻动搓洗粉丝,使粉丝松散、不粘连。按一定重量要求,将粉丝梳理折叠长方体,摆放在长方形盘中。

7. 干燥:采用自然或用热风进行干燥,干燥温度≤60℃,干燥后粉丝含水量≤14%。

四、质量特色

1. 感官特色:色泽:粉丝润而透明,表面有光泽,复水后半透明;组织形态:丝条粗细均匀,有弹性;口感:煮后口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙。

2. 理化指标: 水份含量≤14.0%,酸度≤5°T,断条率≤15%,汤汁沉淀物≤1.0 ml/10g。

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件5:

灵山凉粉质量技术要求

 

一、原料

1. 凉粉草:仙草(Mesona chinensisBenth)。必须选用产地范围内生产的,提取浸膏量不少于23%的凉粉草。

2. 食用淀粉: 必须选用支链淀粉含量≥80%,细度≥100目的食用木薯淀粉。

3. 水: 必须使用保护范围内符合国家生活饮用水标准的地表水,PH值6.5至7.4,总硬度≤13德度,矿化度≤350 mg/L。

二、生产工艺

1. 粉状灵山凉粉:

(1)工艺流程:

凉粉草→挑选→清洗→泡制→加水蒸煮→提取过滤→浓缩→加入食用木薯淀粉搅拌均匀→烘干→粉碎→分装。

(2)技术要求:

投料前处理:将凉粉草除杂、切段、洗净;

水煮提:向切成段的凉粉草中加入适量的碳酸钠,按凉粉草与水的重量比为1︰20加水,浸泡30分钟,煮沸提取两次,每次2至2.5小时,提取液过滤;

合并两次提取液,浓缩至波美度为8.0左右的浸膏;

根据测量的凝胶强度加入适量食用淀粉,在55℃至65℃下缓慢烘烤48小时,粉碎过80目筛并分装。

2.凝胶状灵山凉粉:

(1)工艺流程:

凉粉草→挑选→清洗→泡制→加水蒸煮→提取过滤→浓缩→蔗糖、蜂蜜、食用木薯淀粉、凉粉草提取液、水→搅拌加热至沸腾→灌装→封口→灭菌→冷却。

(2)技术要求:

投料前处理:将凉粉草除杂、切段、洗净;

水煮提:向切成段的凉粉草中加入适量的碳酸钠,按凉粉草与水的重量比为1︰20加水,浸泡30分钟,煮沸提取两次,每次2至2.5小时,提取液过滤;

合并两次提取液,浓缩至波美度为2.2左右的浸膏;

将浸膏、食用淀粉、水按1︰1︰40至50的比例混合,再加入适量蔗糖、蜂蜜,搅拌均匀,在蒸煮锅中煮沸15分钟;

灌装,封口,在121℃下杀菌,冷却后包装。

三、质量特色

1. 感官特色:

(1)粉状灵山凉粉:为固体粉末,经加热煮沸冲调即成半固体状凉粉膏体,热饮时呈现糊状,冷却至室温凝结成冻。滋味略甘醇,但食用后有回甘滋味流贯于口中,口感舒爽。

(2)凝胶状灵山凉粉:色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色,晶莹剔透,为有弹性的半固体膏状物,伴有少量糖液,味微芳香而甘醇,品质滑嫩爽口,具有凉粉草特有气味。

2. 理化指标:

(1)粉状灵山凉粉:水分≤10%,细度不小于100目,pH值7.5至9.5,凝胶强度0.08至0.12㎏/cm2

(2)凝胶状灵山凉粉:固形物含量≥80%,pH值7.5至8.8,凝胶强度0.22至0.35㎏/cm2,干燥物含量≥10%。

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

 


 

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