为了保护消费者的利益，规范行业的发展，国家质检总局组织对白酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了贵州、四川、江西、江苏、内蒙、安徽、陕西、河北、重庆、山西、浙江、河南、广东、广西、山东、湖北、甘肃、上海、湖南、福建等20个省、自治区、直辖市80家企业生产的80种产品，合格71种，产品抽样合格率为88.8%。

抽查结果表明：一是本次抽查的卫生指标整体质量较好。检验的铅、甲醇、杂醇油三项卫生指标全部合格；二是连续的国家监督抽查促进了企业质量意识的提高，加强了质量管理、改进了生产工艺，使白酒产品质量整体水平有所提高；三是大中型企业的产品质量继续保持稳定，连续4次国家监督抽查大中型企业的产品合格率均在90%以上，本次大中型企业的抽样合格率为97.4%。

本次抽查中发现的主要质量问题：

一是总酯含量不合格。总酯是白酒中所有脂类芳香物的总和，其含量的多少与酒的品质及香型有关，若总酯含量太低则酒味淡泊。本次抽查中有2种产品总酯含量未达到标准要求。

二是酒精度达不到明示要求。酒精度是指100mL饮料酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。该指标是根据企业产品的明示进行检验的，酒精度允许公差为±1.0度。本次抽查中有3种产品的酒精度未达到标签明示值的要求，其中有1种白酒标签明示为48°，而实测值为36.6°。

三是标签标识不规范。强制性国家标准GB10344《饮料酒标签标准》明确规定饮料酒必须标注酒名、配料表、净含量、制造者（经销者）名称和地址、批号、生产日期、保质期（或保存期）、产品标准号与质量等级、产品香型等。本次抽查中有6种产品标签不规范。主要是未标注产品质量等级、产品名称不规范、未标明生产日期等。

另外，本次抽查中有个别产品感官指标不符合标准要求。感官指标是保障白酒质量的指标之一，也是直观评价白酒质量的指标，多数情况下白酒的质量是通过感官上的色泽、外观、香、味表现出来，同时也是判断白酒质量的先决条件。

针对本次抽查中发现的质量问题，国家质检总局将责成各地质量技术监督部门按照产品质量法等相关法律法规的规定，对本次抽查中不合格的生产企业依法进行处理，并限期整改。按照扶优治劣的原则，对抽查中质量较好的产品及其生产企业，要大力宣传，扶优扶强；对质量较差的产品及其生产企业要予以曝光，以引导消费。同时要加大对生产企业的监督力度，切实从源头抓好质量，促进白酒产品质量整体水平的提高。

白酒产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单

    注：排名不分先后。

白酒产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单

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白酒消费常识

白酒是我国传统的饮料酒，工艺独特，历史悠久、享誉中外。从古至今白酒在消费者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。

一、白酒的分类

（一）按香型分类：

1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。。

2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。

4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。

5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。

此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

（二）按生产工艺分类：

1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。

2、液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。

二、如何选购和饮用白酒

广大消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点：

（一）消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。

（二）科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋。饮用白酒过量会刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡等症状。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒。