2011年第98号

 

关于批准对临水酒、盟台宴酒、高州桂圆肉、

白市柚、苴却砚实施地理标志

产品保护的公告

 

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对临水酒、盟台宴酒、高州桂圆肉、白市柚、苴却砚地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，自即日起批准临水酒、盟台宴酒、高州桂圆肉、白市柚、苴却砚为地理标志保护产品，由各地质检机构实施保护。

一、临水酒

（一）产地范围。

临水酒产地范围为安徽省霍邱县临水镇现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

临水酒产地范围内的生产者，可向安徽省霍邱县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。临水酒的法定检测机构由安徽省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件1）。

二、盟台宴酒

（一）产地范围。

盟台宴酒产地范围为山东省菏泽市巨野县开发区现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

盟台宴酒产地范围内的生产者，可向山东省菏泽市巨野县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。盟台宴酒的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件2）。

三、高州桂圆肉

（一）产地范围。

高州桂圆肉产地范围为广东省高州市现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

高州桂圆肉产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由高州桂圆肉产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件3）。

四、白市柚

（一）产地范围。

白市柚产地范围为四川省广安市广安区白市镇、协兴镇、广兴镇、肖溪镇、观阁镇、大龙乡、苏溪乡、石笋镇8个乡镇现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

白市柚产地范围内的生产者，可向四川省广安市广安区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。白市柚的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件4）。

五、苴却砚

（一）产地范围。

苴却砚产地范围为四川省攀枝花市仁和区现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

苴却砚产地范围内的生产者，可向四川省攀枝花市仁和区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。苴却砚的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件5）。

特此公告。

 

附件：1. 临水酒质量技术要求

2. 盟台宴酒质量技术要求

3. 高州桂圆肉质量技术要求

4. 白市柚质量技术要求

5. 苴却砚质量技术要求

 

二〇一一年七月五日 

 

 

 

 

附件1：

盟台宴酒质量技术要求

 

（一）原辅料要求。

1．酿造用水：采用保护范围内金山水系地下500m以下无污染的岩溶水，符合GB 5749的规定。

2．高粱：采用内蒙古所产红高粱，品质达到国家标准规定。

3．小麦：采用本地所产小麦，品质达到国家标准规定。

4．大米：采用东北所产大米，品质达到国家标准规定。

5．糯米：采用江苏所产糯米，品质达到国家标准规定。

6．玉米：采用本地所产玉米，品质达到国家标准规定。

7．糖化发酵剂：中、高温大曲，专用曲，贮存期三个月以上。

（二）生产工艺要求。

1．工艺要点：采用专用的包包曲及芝麻香专用曲作为发酵剂，使用有机窖泥，泥底砖窖，高温堆积固态发酵40余天，经混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，勾兑调味而成。其工艺要点：泥底砖窖、混蒸混烧、混合专用曲，多微生物共酵，四高一长（高氮配料、高温堆积、高淀粉浓度、高温入池、长期贮存）。

（1）酿酒窖池：窖池结构独特，窖池底用土全部用本地田园地表15cm处的红粘土，含有较多的腐植质，密封性好，底垫铺30cm的有机窖泥，。

（2）酿造用曲：采用包包曲和芝麻香型专用曲做为专用糖化发酵剂，富含13种菌种，确保盟台宴酒独特的风味。

（3）量质摘酒，分级贮存：根据每个留份酒的成分含量差异和风格的区别，将按（0.5:10:20:30）的比例摘取，分级放入陶瓷坛中贮存，勾调组合成复合香型白酒。

（4）储藏容器和储存时间：以传统陶坛作为盛酒容器和储酒容器，储存3年，以勾调出诸香和谐，绵柔舒适的复合香型白酒。

（三）质量特色。

1．感官特色：

 

2．理化指标：

（1）36%vol、39%vol

（2）42%vol、52%vol

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

 

 

 

附件2：

临水酒质量技术要求

 

（一）酿造原料。

1．水：保护范围内100米以下的地下水。符合国家生活饮用水标准要求。

2．高梁：产于当地或东北地区的高梁，符合高梁国家标准二级（含）以上标准。

（二）制曲原料。

1．小麦：采用淮河两岸生产的小麦，质量符合国家标准要求。

2．大麦：采用当地产的大麦，质量符合国家标准要求。

3．豌豆：采用当地产的豌豆，质量符合国家标准要求。

（三）制曲关键工艺要求。

1．原料配比：小麦、大麦、豌豆配比为7：2：1。

2．润料：在粉碎前加入5%温水拌和润料，使小麦均匀吃水，润料时间4至6小时。

3．粉碎：粉碎后，春、冬季通过20目筛的细粉占45%至50%，夏、秋季通过20目筛的细粉占50%至55%，外观要求：烂心不烂皮。

4．拌和、踩制：拌料含水量春秋季为38%至40%，夏季40%至42%，要求水份均匀、无白粉和灰包、无成团疙瘩、无水眼。

5．入房铺曲：曲间距3cm至4cm，行距1cm至1.5cm,冬近夏远,明浆喷洒,将四周围严盖实。

6．培菌管理：改变曲坯堆放形式,变换曲坯间距、行距及上下、内外位置，通风、排潮。中温曲顶温55℃至60℃保持4至6天，成曲时间35天；高温曲顶温68℃至70℃保持3至5天，成曲时间40天。

（四）酿造关键工艺点。

1．窖池：30年以上窖龄的老窖。

2．粮醅比例1：4至1：5；入窖淀粉16%至19%（其中，冬季17%至19%，其余16%至18%）。

3．加糠：粮糠比23%至25%。

4．加水量：加水后，粮醅入池水分53%至58%。

5．加曲量：中温曲10%，高温曲20%。

6. 粮醅入窖温度以13℃至20℃。

7. 粮醅入池酸度1.4至2.0。

8、粮醅发酵期30至60天。

9、贮存：分级、分段摘酒，入库基酒酒精度≥62%vol，陶坛洞藏贮存3年以上才允许用于勾兑。

（五）质量特色。

1．感官特色：

2．理化指标：

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

 

 

 

 

附件3：

高州桂圆肉质量技术要求

 

（一）品种。

鸡眼、储良、石硖。

（二）立地条件。

土壤类型为赤红壤、红壤、黄壤，土壤pH值5.0至6.0，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥60cm。

（三）栽培管理。

1.育苗：

（1）鸡眼：采用实生繁殖或自根砧嫁接繁殖。

（2）储良、石硖：以鸡眼为砧木进行嫁接繁殖。

2. 定植：春植在2月至5月，秋植在9月至10月进行。种植密度：每公顷种植数≤330株。

3．施肥：成龄果园每年每公顷施用腐熟有机肥≥20吨。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

采收期在7月上旬至8月上、中旬，果肉可溶性固形物含量≥15%。

（五）加工。

原料选择→修整、清洗→取肉→干燥→检验、分级→包装、贮存。

1．原料选择：选用24小时内采摘的鲜果，或低温储藏不超过20天，出库后4小时内的果实，果肉可溶性固形物含量≥15%。

2．取肉：

（1）灯笼肉取肉：采用圆筒去核刀，取出果核，剥掉果皮。

（2）片肉取肉：将鲜果放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制4至5小时，剥掉果皮，去掉果核；或者将果实剥掉果皮，放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制3至4小时，去掉果核。

3．干燥：

（1）生晒法：将果肉置于阳光下曝晒，直至果肉含水10%至15%；或者将果肉置于阳光下曝晒至果肉含水25%至30%，然后放入温度为55℃至60℃烘房内5至8小时，直至果肉含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。

（2）干燥法：将果肉放入温度为55℃至60℃烘房内18至22小时，干燥至含水10%至15%结束。灯笼肉，先将果肉放在温度55℃至60℃的烘房内，烘至果肉含水35%至40%，移出烘炉进行整形，使其成为囊状，然后继续干燥至含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。

（六）质量特色。

1.感官特色：

 

 

2.理化指标：

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

 

 

 

附件4：

白市柚质量技术要求

 

（一）品种。

文旦柚类。

（二）立地条件。

土壤类型为紫色土，土壤质地为沙壤至壤土，土壤pH值5.5至7.0，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥40cm。

（三）栽培管理。

1．苗木培育：以酸柚为砧木，从品种纯正、无检疫性病虫害的健壮母株上采集接穗进行嫁接繁殖。

2．栽培技术：

（1）定植：9月至10月秋梢老熟后或2月至3月春梢萌芽前栽植，容器苗或带土移栽苗不受季节限制。平地栽植密度≤495株/公顷，山坡地≤630株/公顷。

（2）土肥水管理：以有机肥为主，成年树每公顷年施腐熟有机肥＞22．5吨。

（3）花果管理：通过疏花疏果调控产量，叶果比为200至300：1。

3. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘。

在10月下旬至11月中旬，果皮80%变为橙黄色后采收。

（五）质量特色。

1．感官特色：果实扁圆形，果基部平，果皮薄，金黄色，光滑，香气浓郁；果肉黄白色，细嫩化渣，风味较浓，少核；口感酸甜适度，微有苦麻味。

2．理化指标：单果重1.0至1.5kg，可溶性固形物≥11%，固酸比≥40%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

 

 

 

 

附件5：

苴却砚质量技术要求

 

（一）开采。

1．持有国家有关部门开采许可证。

2．开采时禁止使用爆破等破坏性开采方式，合理保护资源。不破坏原料的完整性。

（二）原料要求。

1．矿石类型：含钙泥质板岩。

2．原料特点：原料中必须有石眼、膘或两者同时存在。

（三）生产要求。

1．工艺流程：选料（切割）→设计→雕刻→后处理。

2．雕刻：手工雕刻或半手工雕刻（以手工为主，辅以机械雕刻）。

（四）质量特色。

1．感官特色：颗粒度小，石质致密细腻，石品花纹丰富。砚上有“石眼”或“膘”或同时存在。

2．理化指标：

（1）体积密度：2.50至2.94g/cm³。

（2）发墨量：≥5mm³/min。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。