超市里，15元的酱油、20元的甜醋、30元的蚝油……近两年来，一项被称为“微利产业”的调味品行业，涌现出越来越多的高价酱油和酱料。只要一打上“有机”的字眼，身价便是蹭蹭的往上走。不少网友都有共同的反映：“越贵就越好吗？差别究竟出在哪里？”

    近日，编者去超市购物，货架上的酱油种类、品牌令人眼花缭乱。粗略的数下，仅李锦记一个品牌的酱油就有草菇酱油、双茶酱油、锦珍酱油、精选酱油、蒸鱼酱油等十余种。而各种品牌各种门类的酱油，价格也在从1元到38.8元不等。
    究竟38.8元的有机酱油贵在哪里？记者看到，这种瓶装酱油的“外包装”很是显眼。除了常见的水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐，与普通酱油相比，配料表上就是多出了“有机”二字，少了部分添加剂。说起有啥“特殊功能”，营业员称，有机酱油绿色、健康，可以调节血脂等，老人和孩子更适合吃。
    五花八门的添加物、相差巨大的价格，消费者该买哪种？编者走访了一些业内专家，他们表示，把添加物放一边，选购时，消费者更应该关注酱油的等级，还有氨基酸含量。在目前有关酱油酱料的国家标准中，可以划分为一、二、三级酱油。一级，当然最好。至于氨基酸含量，则是衡量酱油质量最关键的标准。一般来说，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，味道越鲜浓。据国家标准规定，一般酱油的氨基酸态氮的含量都在0.8g/100ml左右，只要产品符合食品安全标准和质量安全标准，市民就可以放心选购。
    有机、保健、调节血脂……高价酱油的营养价值有说的那么高吗？业内专家表示，从有机酱油的配料来说，有机大豆、有机小麦，在种植中的成本相对高，且在生产环节中也要求不能加防腐剂，不能有污染源，不能交叉污染，必须独立来生产。因此，价格高也是可以理解的。但酱油就是一种调味品，从营养学的角度来看，高价、有机酱油和普通酱油的营养价值基本上差不多。
   
    对此，国家标准频道提醒：消费者购买酱油时，一定要注意标签内容，尤其要注意氨基酸态氮的含量，还有标准范围内，苯甲酸钠、山梨酸钾等添加剂的使用。至于有机酱油的购买，因地制宜，切勿轻信销售者的促销介绍，因为高价、有机酱油和普通酱油的营养价值，并差不了多少。