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2006年第1季度上海市面包质量监督抽查结果
时间：2008/5/30 9:06:21 作者：上海市质量监督局网 浏览次数：3112 文章来源：上海市质量监督局网
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2006年2月至3月，上海市质量技术监督局委托国家食品质量监督检验中心（上海）对本市面包产品开展了专项质量监督抽查工作。本次共抽查了30种面包产品，经检验，其中29种产品合格，抽样合格率为96.7％。
本次抽查的面包产品是以小麦粉为主要原料，以酵母为主要疏松剂，适量加入辅料，经发酵、烘烤而制成的松软多孔的普通或花色面包。此类产品具有品种多样，营养丰富，组织松软，易消化，便于携带，食用方便等优点，已越来越受到广大消费者的青睐。
从本次抽查结果看，本市面包产品质量状况较好。本次抽查检测的指标包括标签、感观、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值、铝、铅、总砷等。本次抽查的30种面包中，除1种面包因口感有明显的焦苦味被判感观不合格外，其余产品全部合格。
2006年第1季度上海市面包质量监督抽查合格产品和企业名单
注：排名不分先后
2006年第1季度上海市面包质量监督抽查不合格产品和企业名单
附：
面 包 选 购 小 常 识
现在市售的各类面包具有品种多样、组织松软、易消化、便于携带、食用方便等优点，已越来越受到广大消费者的青睐，成为一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快节奏生活人员的主要食品。消费者在选购时应根据自己的喜好，选择各类特色面包。并注意以下几点。
一、选品牌。选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。坚持买知名厂家生产的品牌产品才不会吃亏。
二、马路作坊慎购。消费者最好不要购买马路摊点的面包，因为这些产品大多是在露天加工，露天销售，生产所用的器具均不消毒，再加上卫生环境差，产品的微生物指标超标严重，质量难以得到保障。
三、看标签。买生产标识规范齐全的糕点。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。特别要注意查看产品名称，是否是你所需要的品种。检查包装是否完整。
四、感官鉴别。看面包表面形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的面包色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质面包色泽不正，暗淡不亮，发污发干。闻是否有油脂腐败的味道。
五、高温潮湿季节面包应谨慎选购。此时面包易发霉，特别是含水量高的产品，在炎热的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不仅因长出霉斑而变色，变味，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。
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