根据波兰专家的调查结果，在该国零售市场中只有一半的禽蛋可以被确定为新鲜产品，其余的对人民消费来说可能会是安全的，但按照一些概念来看，它们不能被认为是新鲜的。美国禽蛋的新鲜期限是两天，而欧盟新鲜的时间长达28天。

　　Bydgoszcz技术研究院和Cracow 动物工艺学院教授Adam Mazanowski先生认为在波兰每出售10枚禽蛋中就有1枚会变质，另外4枚开始变质，其余的5枚适合食用，但却被禽蛋所携带的细菌所污染。

　　按照许多专家的看法，禽蛋在4天以后其口感、气味、外观和营养价值都开始下降。储存条件十分重要，许多消费者不知道最好的储存条件不是在冰箱中，而是在8~13℃温度下通风良好的地方。

　　在美国为了使禽蛋达到2天时间内的新鲜要求，养殖户需每2~3小时收蛋一次，将其存放在凉爽通风的地方，当日将其运送到禽蛋零售点。如果在两天内没有售完，就要作为非新鲜禽蛋降价销售。