国家质量监督检验检疫总局《关于批准对坦洋工夫实施地理标志产品保护的公告》2007年第30号
2007年第30号
关于批准对坦洋工夫实施地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》,我局组织了对坦洋工夫地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,现批准自即日起对坦洋工夫实施地理标志产品保护。
一、保护范围
坦洋工夫地理标志产品保护范围以福建省福安市人民政府《关于划定坦洋工夫地理标志产品保护范围的意见》(安政文[2006]78号)提出的范围为准,为福建省福安市现辖行政区域。
二、质量技术要求
(一)茶树品种。
地方菜茶优良品系。
(二)立地条件。
海拔高度
(三)茶树种植。
1. 繁殖方式:有性繁殖和无性繁殖。
(1)有性繁殖:每年霜降前后采收当地茶园里已成熟的茶籽,12月份或次年1月份用水浸泡5至7天,穴播。
(2)无性繁殖:每年10月份,选用当地茶园性状优良的茶树枝条,利用短穗扦插技术集中育苗,次年10月至再次年1月,大田移栽。
2. 规格:种植分两种方式,一是丛式,二是单行条式。丛式茶园种植密度每667平方米(亩)600丛左右。单行条式种植密度每667平方米(亩)3000株左右。
(四)茶园管理。
茶园施肥以有机肥为主。成年茶园9至10月份施用基肥,可施农家肥或经过堆沤的菜籽饼,结合秋季深耕施用。追肥结合春季中耕锄草进行饼。
幼年茶树通过定型修剪,培养丰产树型。
(五)鲜叶采摘。
采摘标准为一芽一叶至二叶。采摘要求分批及时采,形状、大小、色泽一致,虫伤芽、霜冻芽、紫色芽不采。
(六)加工。
1. 加工程序:
鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。
2. 加工设备:茶叶揉捻机、萎凋槽、解块机、发酵设备、烘干机、风选机、包装机。
3. 萎凋:减重率为鲜叶重的35%至42%,叶色转暗绿,叶质柔软,嫩梗折不断,青气消失,有清香。
4. 揉捻:要求萎凋叶卷曲成条,达90%以上。
5. 发酵:发酵室温度
6. 烘干:以“高温、快速、短时”为原则,分二次烘干,中间摊凉,初烘后茶叶含水量达25%左右,足火后茶叶含水量为5%至6%。。
(七)质量特色。
1. 感官指标:条索圆紧匀直,色泽乌黑油润,汤色红艳呈金黄色,滋味清鲜甜和,叶底红匀光滑,有桂花香的品质特征。
级别 |
外形 |
内质 | |||||||
条索 |
整碎 |
净度 |
色泽 |
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 | ||
特级 |
肥嫩紧细、洁净油润、金毫显露 |
鲜美 浓郁 |
鲜浓 醇厚 |
红艳 金圈 |
芽头肥嫩匀、 红艳亮 | ||||
一级 |
肥嫩紧实多峰苗 |
匀齐 |
洁净 |
乌润 |
嫩香 浓郁 |
鲜浓醇 |
红艳 |
柔嫩多芽红艳亮 | |
二级 |
肥嫩紧实 尚有锋苗 |
较匀齐 |
较洁净 |
乌润 |
嫩浓 |
鲜醇较浓 |
红尚艳 |
柔嫩有芽红亮 | |
三级 |
肥壮紧细 |
匀整 |
尚净稍有嫩茎 |
乌尚润 |
浓纯 |
醇尚浓 |
红亮 |
柔嫩红 尚亮 | |
2. 理化指标:
项目 |
指标 | ||
特级 |
1-2级 |
3级 | |
水分/%(质量分数) |
≤7 | ||
总灰分/%(质量分数) |
≤6.5 | ||
粉末/%(质量分数) |
≤0.5 |
≤1.0 |
≤1.5 |
水浸出物% |
≥32 |
≥30 |
坦洋工夫地理标志产品保护范围内的生产者,可向福建省福安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起,各地质检部门开始对坦洋工夫实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
二〇〇七年二月十四日
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