“……南国香芒也占先。待到来年端五月，漫山果坠任君鲜。”

那满口香甜的香芒气息，令人怡情。打算今年大吃一顿的时候，谁成想，竟出现《生石灰兑乙烯利药水把生芒果捂熟》的消息，令人谈食色变。一颗“毒”芒果，到底谁的“毒”？

毒之一：贪嘴之毒 市场需求

满眼明亮诱人，色彩斑斓的水果，谁人不爱？可谁知道果香背后，隐隐蛇信已朝你瞄来。

“反季节水果，在于吃个新鲜感，而不在于营养”，营养师这样说到。“营养最好的水果，应该是最便宜的；最便宜的品种，往往是应季的水果”。确实，平时没怎么注意，我们现在吃的蔬菜、水果、海鲜等大都是反季节的。其实，每种水果都有最适合的贮藏温度、保存期限。放得愈久，水果的营养及风味也就愈差，天道使然。因为市场对反季节水果的需求，为了金钱利益，果农们一般会在水果生理成熟期，提前采摘，并在水果的生产和贮运过程中，使用保鲜剂、催熟剂等化学药剂进行催熟。这是保持水果正常形态、成熟一致和防止腐烂、改善风味的重要技术措施，否则不仅仅会造成水果大量腐烂和损失，甚至连收成都保证不了。目前世界各国在水果的生产、储运过程中，使用保鲜剂、催熟剂，是非常普遍的，同时也是非常必需的。

据了解，水果市场上，目前平均每天批发销售的300吨水果中，反季节水果大约占了七成。而超市柜台上，反季节水果尽管价钱比较贵，但销售情况很不错。所以，安全剂量内的催熟剂使用，并不可怕，而且也无法避免。

毒之二：食品安全  披露后的心惊胆颤

目前，反季节蔬菜多以大棚栽培为主，因环境所限，光照不足、通风不好，导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，相应地，从土壤中吸收的矿物元素也随之减少，使蔬菜的矿物质营养含量不足，造成蔬菜品质下降。另一方面，由于大棚的生长环境，有害物质不易散发，蔬菜中有害物质超标。此外，一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜，往往给反季节蔬菜施加过多农药、化肥，甚至是激素、保鲜剂等，对人体伤害更为严重。

看来，食品光鲜外表的背后，隐晦的触目惊心又何其多？肉类食品中添加的瘦肉精、生化饲料和注水肉、未经检疫的病死畜禽肉、含寄生虫的病体肉；熟肉制品中添加亚硝酸盐（致癌）、发色剂、染色剂（如苏丹红）；鱼类用尿素喂养催肥；米面中添加增白剂、硫磺熏蒸发色；水产品用甲醛浸泡（医学上用来浸泡尸体进行防腐）、用双氧水进行发色（强氧化剂）；油类食品有泔水油俗称地沟油、油烟机排风机回收油（含有大量重金属、有机物为强致癌物质，常被黑窝点加工回收再卖到一些小饭馆里二次三次反复使用）；蔬菜农药残留量超标，水果中注射防腐剂、催熟剂、膨大剂、催红剂；还有各种各样的转基因食品。听了这些，您仍觉得我们身边的食品安全吗？日积月累的微“害”，就不会是剧“毒”？据参考消息报道，中国任何一个大城市的任何一个市民，仅每天食用的水果和蔬菜中所含的有毒物质，就几乎可以装满一杯了。如此聚“毒”，如果我们还不了解反季节蔬菜的营养成分变化，采取相应的补充措施，就已经被卷入化学品残留所带来的风险之中。

毒之三：利润后的标准缺失 “毒”如何判别

本该5月的芒果，利益驱使，商贩为了节省成本并加快芒果上市及早获利。行为初衷，可以理解，那么生石灰兑乙烯利药水的手段呢？

翻阅资料，就反季节水果的催熟问题，国家是有标准的。1989年3月1日起实施的《水果和蔬菜冷藏后的催熟》标准中，明确指出“目前使用的催熟剂有乙烯、乙烯利。因为这些催熟剂要与果品接触，所以他们必须相当纯净以防污染果品”。既然安全剂量内的乙烯、乙烯利的使用合法，那么石灰药剂呢？目前，针对芒果这一特定农产品，国家共制定出台了芒果、腌渍芒果、无公害芒果食品三款食品安全标准。阅读全文，并没有任何关于催熟剂使用的只言片语。而仅有的《水果和蔬菜冷藏后的催熟》的标准中，因标龄过长，内容陈旧，只有催熟室内0.1%~0.2%的乙烯浓度是符合标准的规定外，其余也无从查起。

市面上究竟有多少生石灰催熟的芒果？除了生石灰，还有什么方式可以催熟芒果呢？南京一家农副产品物流中心的芒果批发商钱叶和说，“两年前，南京这边基本上都是用生石灰催熟芒果的，只要将石灰粉刷在装芒果的纸箱子里，让纸片直接和芒果接触就可以了，有时候也在石灰中掺一些乙烯利”、“除了生石灰，还可以用一种袋装乙烯利药剂，放入盛了芒果的纸箱里，然后用取暖器等进行加热，芒果就会变色成熟”。跟石灰的催熟方式相比，现在袋装催熟剂则贵了许多。“至少是原来的三倍。”钱师傅反映，这种催熟剂10多元一袋，里面只有20袋，仅可以催熟20箱芒果，相比之下，石灰则便宜很多。

纵观一切，问题矛头直指标准。在标准缺失的环境下，使用石灰药剂催熟究竟算不算违法？如果像北京市食品安全办公室4月1日下午回复的那样，“不存在安全隐患”，那么怎样的剂量才是人身安全的承受之轻？这一切，无人可知，更无从管理。

毒之四：食品缺陷 如何知晓

自从“毒”芒果被披露以来，不禁想问一句：消费者知道芒果的催熟手段重要不重要？北京市食品安全办公室4月1日下午向新华社记者通报，“用石灰药剂催熟的芒果不存在安全隐患”，是有条件的，需要对芒果进行“清洗、去皮等过程”。众所周知，吃芒果当然是要去皮的，因为芒果皮的口感比较涩。假设消费者不知道芒果用石灰浸泡过，且食用时条件所限，如果用牙齿去皮，甚至可能咬到嘴里再去皮，那危害自不待言。

芒果不大，事情不小。新《食品安全法》早已出台，可是食品安全事件屡治不绝。面对舆论如此哗然，消费者如此恐慌、猜测，追根溯源，问题还出在消费者的不知。芒果我们食用了多少年，有多少人是今天才知道芒果原来是用生石灰兑乙烯利药剂捂熟的？推己及彼，就连我们自己都不知道所购买的水果，是否使用过催熟？到底使用了何种手段催熟？是否安全？那整个消费者群体的权力行使，可见一斑。以前就听说，香蕉是用福尔马林泡的，苹果是用石灰水保鲜的，但从未听到收购商、批发商的公告和提醒，也从未听到食品安全管理部门的忠告。生命健康，不容忽视，防患于未然，刻不容缓。

作为市场的宏观调控管理者，政府应该更应注重消费者食品安全知晓权的保障。要求销售商公告给消费者，各种水果、各种水产品、各种肉制品，乃至各种食品，究竟使用过什么催熟手段？添加剂种类及剂量如何？什么保鲜手段？什么储藏手段？食用前该注意什么？同时，完善现有标准、法度，加强市场监管，严厉打击，消除危及百姓生命安全的食品卫生隐患，从而保障社会和谐。

作为消费者，我们如何自卫？同样值得深思。凡事请多留心，在科学饮用果蔬的同时，一定要多问几个为什么？尤其是要多留心，为了家人的健康，多关注农产品的健康食用，将防护措施做到前面。同时，消费者，请一定拿起手中捍卫权利之武器，用行动来防患于未然，莫要社会重施惨剧后无奈的关怀！

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